gekomen. Onafhankelijk van elkaar, in verschillende horeca-omgevingen: in Nederland én daarbuiten. Het toeval heeft ons bij elkaar gebracht. En – toevallig of niet – onze visies blijken overeen te komen. Zoals smaken die bij elkaar passen! We willen de spanning terugbrengen in het eten. Maar ook de puurheid. De afgelopen jaren zijn wij – Roy, Toby en Rik – ieder tot een eigen visie op eten en de gastronomische wereld gekomen.

Lutum

het [lat.], o., minerale bestanddelen van de grond met een diameter kleiner dan 2 μm. Het lutum is een belangrijk onderdeel van klei en de component die zorgt voor vruchtbaarheid van de bodem.